宋代已有"挂羊头卖狗肉"说法 羊肉为肉食之首

2017-02-27 11:40:48来源:光明网作者:

“挂羊头卖狗肉”一词,《辞海》释:“比喻表里不符,狡诈欺骗。”“挂羊头卖狗肉”源于《晏子春秋·内杂篇》:“君使服之于内,而禁之于外,犹悬牛首于门,而卖给马脯于内也。”《后汉书·百官志三》:“悬牛头,卖马脯,盗跖行,孔子语。”这里说的虽不是“挂羊头卖狗肉”,但那意思已经很清楚了:挂牛头卖马肉者,即:说的是孔子的话,干的是强盗柳跖的勾当。

至宋时,“挂羊头卖狗肉”有了明确记载。释普济《五灯会元·卷十六》:“悬羊头,卖狗肉,坏后进,初几灭。”《续景德传灯录·卷三十一·昙华禅师》:“从此卸却干戈,随分着衣吃饭,二十年来坐曲录床,悬羊头,卖狗肉,知它有甚凭据?”

古时为何说“挂羊头卖狗肉”就是以次充好、以劣充优?何以证明羊肉优于狗肉?似难考证,但如果说羊肉雄踞肉食之首席,倒可从《水浒传》中看出些道道来。

林冲遭高俅迫害刺配沧州,途经柴进庄子时,巧遇柴进打猎归来。把林冲请进客厅后,柴大官人便呼庄客摆酒。书中写道:“不多时,只见数个庄客托出一盘肉,一盘饼,温一壶酒;又一个盘子,托出一斗白米,米上放着十贯钱。”“柴进见了道:‘村夫不知高下,教头到此,如何恁地轻意?快将进去,先把果盒酒来,随即杀羊相待,快去整治。’”看来,庄客先前是按照接待普通流配好汉惯例,那一盘肉决非羊肉,不言自明;“杀羊相待”的指令,正表明羊肉高于一切非羊肉的“肉”,招待贵宾之用也。

再有,宋江杀了阎婆惜,发配江州,在一座临街酒肆初见李逵。书中先写了李逵的吃相:辣鱼汤端来,手伸进碗里捞起鱼,连骨头一并嚼了。随即“伸手去宋江碗里捞将过来吃了,又去戴宗碗里也捞来吃了,滴滴点点淋了一桌子的汁水。”于是,宋江叫过酒保:“我这大哥想是肚饥。你可去大块肉切二斤来与他吃,少刻一发算钱还你。”酒保道:“小人这里只卖羊肉,却没有牛肉,要肥羊尽有。”李逵听了,便把鱼汁泼向酒保,戴宗喝道:“你又做什么?”李逵应道:“叵耐这厮无礼,欺负我只吃牛肉,不卖羊肉与我吃!”凭李逵这副抢吃的德性样儿,自然被酒保打入不配吃羊肉之列;李逵的火冒三丈则反证了羊肉、特别是肥羊在肉食排名榜上的榜首地位。

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